Szwedzkie bułeczki cynamonowe Kanelbullar

Dzień Kanelbullar, czyli szwedzkiej cynamonowej bułeczki był już jakiś czas temu. Za późno się wtedy zorientowałam, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec je teraz, prawda ? :-). Zapach, który się rozchodzi po domu w trakcie ich pieczenia jest... bezcenny ! Generalnie mam słabość do wszelakich drożdżowych ciast, ale do  tych cynamonowo-maślanych szczególnie. 

Z okazji drożdżowego święta  na blogach pojawiło się mnóstwo przepisów. Mnie najbardziej przypadł do gustu ten z bloga Chillibite.

W części, gdzie opisuję sposób wykonania bułeczek znajdziecie filmik z instrukcją jak zrobić supełki.

Szwedzkie bułeczki cynamonowe Kanelbullar

Składniki na około 35 sztuk:

Ciasto

150 g miękkiego masła

100 g brązowego cukru

szczypta soli

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

2 torebki suszonych drożdży

500 ml letniego mleka

850 g maki pszennej

Nadzienie:

200 g miękkiego masła

150 g brązowego cukru

3 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

1 jajko

50 ml ciepłego mleka

gruby cukier do posypania

Wykonanie:

Masło ucieramy na puch z cukrem, cynamonem i kardamonem. Dodajemy mąkę, drożdże i mleko. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Składniki masy dokładnie ucieramy.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypany mąką blat i wałkujemy na prostokąt o grubości około 0,5 cm, który smarujemy maślaną masą. Ciasto składamy wzdłuż na trzy na zakładkę i ponownie delikatnie wałkujemy. Radełkiem odcinamy paski ciasta i formujemy supełki, tak jak na filmiku.

Bułeczki układamy w  papilotkach do muffinek i odstawiamy na kolejną godzinę do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Jajko rozkłócamy z mlekiem i malujemy nim bułeczki, które później posypujemy grubym cukrem.

Bułeczki pieczemy około 15 minut.